Boatta è un pensiero sulla cucina, che guarda al passato come futuro di una cultura gastronomica sostenibile e innovativa. Boatta prende nome dal contenitore, presente in tutte le cucine, utilizzato per conservare gli alimenti, per tutelarne la qualità, evitando gli sprechi; quello stesso contenitore che tanto spesso custodisce i piatti preparati con cura dalle madri italiane. Riproporre questemozione apportandovi un pizzico di innovazione è il nostro desiderio, il nostro obiettivo. Ricreare fuori casa il piacere di mangiare come fossimo a casa, ma approfittando della ricerca che i nostri chef hanno operato sui sapori tradizionali, sugli accostamenti più sorprendenti.
